 |  | 材料：海老8尾 いくら80g いり卵大さじ11海老は串をうって、塩茹でして冷ましておく2皮をむき、串を抜いて背に切り込みを入れる3いくらといり卵を混ぜる42の海老を船型にして３を盛り込む※いり卵…茹で卵の卵黄を裏漉してから、鍋で空煎りする。 |
 |  | 材料：蛤１６個 だし昆布１０cm 酒大さじ４ 塩小さじ１ 神馬草1蛤は貝を打ち合わせて高い音のするものを選び、良く洗う2８カップの水に昆布と蛤を入れ、煮立てて開けば塩、酒で味を整える3神馬草を添える |
 | 材料：ブリ８切れ 粉山椒少々 砂糖大さじ２ 濃口醤油大さじ４ みりん大さじ２1鰤は串をうち、途中合わせ調味料をかけながら焼き上げる ※オーブンで焼いてもよい2粉山椒をふる | |
 |  | 材料：龍皮昆布25cm角2枚 生鮭刺し身用400g 土生姜30g 甘酢100cc 塩少々1鮭は薄く、幅広くそぎ切りにしてうす塩をしておく2千切りにした生姜をさっと茹で、甘酢に漬ける。1の鮭も漬ける3龍皮昆布で2を巻く |