今回作ろうとしているのはソフトにしんを使ったものと、身欠きにしんでもコメのとぎ汁を使ったものと使ってないものの３パターン。コレ、上のレシピで作ったら、大量すぎて消費しきれないよね。。。材料は十二分にありますが。
というわけで、若干分量は調整しながら、実験、もとい調理開始です！！

まずは「戻しの作業」はいらないと言われたソフトにしんから。
こちらは熱湯をかけて臭み抜きをしました。身もふっくら柔らかなので、下茹でする工程もパス。
いきなり煮ますｗ

だしを煮立て、ぶつ切りにしたにしんと酒、砂糖を入れ、中火で約20分。アクをとりながら・・・
ってあんまり出ませんでした。

この間にナスの用意。
ちょうどスーパーで売られていたのが長なす（長さが２０センチ近くあって細長かった(^^;;）《画像２》だったんでそちらを使用。ちと長すぎるのでｗ、縦に半分に割った後、横（斜め）に半分にしてから縦に筋を入れることにしました。

実家ではなすをぶつ切り？にしてたのですけれど、レシピの写真で、縦に切って筋を入れたものが見た目にもおいしそうだったから(^▽^)
なんだか小料理やさんみたいです♪

水にさらしている間に、にしんが煮えてきました。続いてしょうゆ、みりん、しょうがのすりおろしを投入。
（翌日にコレ書いていますが、塩を入れ忘れたことに今気づいたｗｗｗ）
しょうが汁にしなかったのは単にもったいなかったからｗ

落し蓋の代わりにアルミホイルを丸く切ったものを使い、さらに１０分ほど煮ます。《画像３》

次はやっとナスの投入。へぇ、こんな最後に入れるんや。

って、入れてはみたけれど、全然煮汁が足りてないのでは？？？
なすに煮汁が届いてないよ？鍋にこんもりと生のナスが鎮座していらっしゃいます。。。《画像４》
もう調味料も入っちゃってるし、出汁を足してもあかんやろ・・・とあきらめて、とにかくそのまんま煮ることにしました。

「煮汁が少し残る程度にまで煮含める」・・・・・・・大丈夫かいな？(^^;;

約３０分後・・・
なんということでしょう！おナスがきちんと煮汁に漬かっていらっしゃいます♪《画像５》
え？当たり前なんですか？(^^;;　　　
分量間違えたかと、とっても心配したのですけれどｗｗｗ

煮えている間に、なすってクタっとして、ちゃんと少ない煮汁でも漬かるんですね。
と、なんとか１回目終了。

お味は・・・あっさりかなぁ。でも思ったより苦味も臭みもない♪これならうちでも食べられます(^▽^)

冷ましてから容器に移し替え、冷蔵庫にて保存。煮物って冷めるときに味がしみますし、うちは個人的に冷たい煮物のほうが好き。（かぼちゃのたいたんもあえて！冷蔵庫で冷やしますｗ）
味のよぉく染みこんだやつを役員様、同僚の皆様に試食していただきましょう♪

続いて２回目（２日目）

１晩米のとぎ汁と、ただのお水で戻したにしんを使用して、２つの鍋で同時に調理します。《画像６》
今回の身欠きにしんは「８分干」といわれるものですが、昔売っててた釘も打てるほどのカチンカチンのものではないので１晩で十分だそうです。ただし下茹での工程は省略せずに、そして茹でるお水も「米のとぎ汁」と「ただのお水」でします。

さて、調理開始。
まずは下茹でですが、レシピは２，３晩かけて戻したものを４，５０分茹でていらしたので・・・

１晩で大丈夫な堅さなのだから、茹でるのも半分くらいの時間でいいかな？と３０分に短縮！！
後は、１日目のを試食した家族から「もうちょっと味付け濃いほうがいい」とリクエスト？があったため、しょうゆと砂糖の料を1/3量ずつ増やしてみました。

残りの工程、材料は１日目と同じです。
できあがりのお味は・・・・

煮汁だけ味見してみると、「あまっ！！！（＞＜）」
おナスをよばれるとそうでもないのですけれど・・・・・
けど、仕方ない。１日目と合わせて、試食していただくことにいたしましょうか・・・（こわっ）《画像７》