京都塩干魚卸協同組合

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卸売市場の仲卸商店主を始め、市場関係者がお薦めする、口コミグルメ情報。
知る人ぞ知る、京の「おいしいもん」

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		新鮮な食材をふんだんに使った逸品料理と、日本酒ソムリエの認定証「酒匠」を持つ大将がお薦めする銘酒30数種を堪能できる店。うまい酒を飲むと料理が生きる、料理がいいと酒が格別うまいと言われているように、笹蔵の大将は酒にも料理にもこだわりを持っている。肩ひじ張らずに食べられる雰囲気と、気さくな大将の日本酒談義に、場も盛り上がる。その日厳選して仕入れた素材を元に、大将が直々にお品書きを作る。訪れるお客様は、さすがに食道楽が多いという。「酒匠」一押しの銘酒、「大吟醸酒　菊姫」は、ほんのり辛口で豊かな旨みと豊潤な味わい。「純米吟醸酒　得月」は、ほのかな吟醸香とさわやかな切れ味が絶妙。ひとしきり美酒を堪能した後でもスルリと入る、名物・博多鍋(800円)は、もつ鍋をアレンジしたもの。キャベツ、ニラを煮込み、もつの代わりにおあげを入れ、和風出汁でヘルシーに仕上げてあり、最後に中華そばを入れる。昔なつかしカレー丼(800円)も、和風出汁のあっさり仕立て。おすすめの天然物のうにいくら丼(3,000円)も、ぜひ賞味してほしい一品。どれも大将がこだわった単品メニューが色々楽しめる。